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de père en fils … perpétuer la tradition ! marcel , annick, audrey et benoit se feront un plaisir de vous recevoir. notre premier travail consiste à obtenir des raisins de qualité et de vous dévoiler leur savoir qui se transmet de père en fils pour élaborer d’excellents champagnes. vignoble sur 5 communes … histoire les vignerons de la côte des bar vous proposent une expérience inédite dans le ciel champenois. décollez depuis l’aérodrome de celles-sur-ource puis laissez vous guider par votre pilote-vigneron qui décryptera les vignobles et coteaux à travers les fenêtres du cokpit. un moment inoubliable, la tête dans les nuages et les yeux sur les vignes. plusieurs siècles avant notre ère, les celtes cultivaient la vigne dans les vallées de la haute-seine. perpétuer la tradition ils produisirent un vin si apprécié que les empereurs romains leur imposèrent des quotas. la naissance de l’abbaye cistercienne de mores en 1156, près de celles-sur-ource, permit de developper et d’améliorer la culture de la vigne. la rigueur cistercienne, imposée par saint bernard de clairvaux, autorisait pour chaque moine une hémine de 28 cl de vin par jour. chaque abbaye disposait d’une taverne, où leur production de vin était proposée à la clientèle de passage. vers 1240, thibaud iv, comte de champagne, rapporta de chypres un cépage qu’il associa au fromenteau, pour donner le fameux chardonnay. jusqu’à aujourdhui a la fin du xviie siècle, plus de 600 pièces de vin de 205 litres étaient conservées dans les caves de l’abbaye de mores. le vin mousseux naturel était connu depuis le début du xviiie siècle sous le nom de «saulte-bouchon» . ce n’est qu’à partir de 1820 que le négoce de vin de champagne se développa. en 1832, les vignerons locaux exportèrent vers les etats-unis et l’angleterre leurs vins de champagne. en 1898, sous la marque «royal champagne», un champagne produit à celles-sur-ource fut primé à troyes. notre métier … une passion ! benoit tient sa passion des ses parents, eux même de leurs propres parents … le champagne : un héritage, un terroir et une histoire de famille ! respect un savoir-faire et un terroir de qualité que benoit deheurles souhaite respecter. il tient une approche qualitative et raisonnée dès le travail de la vigne ; première étape pour l’obtention d’un vin de qualité. attentif à l’évolution de la vigne, il pratique la prévention et ne la soigne que si nécessaire. lors de l’élaboration, il s’attache à respecter attentivement les principes œnologiques… évaluation pour réaliser un grand vin, il faut connaître son terroir. benoit prend ainsi le temps d’observer et de soigner sa terre. la vigne s’exprimant très bien par son sol, une analyse y a été menée dès la première année pour établir un état des lieux des terrains et acquérir une compréhension complète du terroir de la maison. attention benoit veille sur ses vignes pour déterminer le début de la récolte avec précision, il cherche la maturité de son raisin pour en retrouver tous les arômes. dès lors, chaque journée, voire demi-journée compte. réactivité le raisin est pressé dans les deux à trois premières heures qui suivent la vendange, dans le pressoir familial. pour conserver un produit de base de qualité, benoit protège ses moûts de l’oxydation grâce à une enveloppe protectrice naturelle formée par le co², gaz carbonique produit par la fermentation alcoolique. limpidité les impuretés n’ont pas leur place dans le champagne marcel deheurles & fils, c’est pourquoi le dépôt est strictement éliminé grâce à un débourbage sévère. seuls des jus clairs fermenteront. sélection le hasard n’a pas sa place dans la qualité du champagne marcel deheurles & fils, la fermentation alcoolique est ainsi mise en œuvre avec des levures sélectionnées, tout comme pour la fermentation malolactique avec des bactéries. patience tout comme un enfant, le vin ne doit pas être brusqué. il faut lui laisser du temps pour gagner en expression et maturité. le vin requiert une surveillance permanente. c’est cet encadrement qui va permettre de le guider jusqu’à son plein épanouissement. aboutissement après un accompagnement total, benoit deheurles laisse du temps à son vin puis procède au tirage et à la mise en bouteille. son travail de vigneron est récompensé lorsque son champagne est prêt à boire, après un long repos. l’équipe … qui sommes nous ? notre succès repose sur une équipe conviviale, rigoureuse & passionnée par le travail de la terre. chaque poste occupé, vendangeur, maître de chai, travailleur dans les vignes ou au domaine répond à la philosophie du travail bien fait, à la passion et à l’amour de la terre et de ce magnifique terroir de la côte des bar ! arrivé sur l’exploitation familiale en 2002 et occupe désormais le poste de gérant, commercial et responsable des ventes à l’étranger. benoit deheurles vigneron, gérant de l’entreprise marcel a créé la marque de champagne éponyme en 1984. en retraite officielle depuis 2011 mais toujours en activité, féru d’histoire de la commune depuis 1911 jusqu’à nos jours marcel deheurles fondateur femme de marcel et à ses côtés depuis le début de l’aventure ! annick deheurles fondatrice epouse de benoit, vous pourrez la rencontrez lors de vos venue audrey deheurles accueil nous souhaitons perpétuer … la tradition envie de pousser notre porte et découvrir notre exploitation familiale ? de père en fils … perpétuer la tradition! marcel, annick et benoit se feront un plaisir de vous recevoir. notre premier travail consiste à obtenir des raisins de qualité et de vous dévoiler leur savoir qui se transmet de père en fils pour élaborer d’excellents champagnes. photos du domaine celles sur ource 10110 côte des bar découvrez quelques moments lointains de notre passé. plusieurs siècles avant notre ère, les celtes cultivaient la vigne dans les vallées de la haute-seine. ils produisirent un vin si apprécié que les empereurs romains leur imposèrent des quotas. la naissance de l’abbaye cistercienne de mores en 1156, près de celles-sur-ource, permit de développer et d’améliorer la culture de la vigne. la rigueur cistercienne, imposée par saint bernard de clairvaux, autorisait pour chaque moine une hémine de 28 cl de vin par jour. chaque abbaye disposait d’une taverne, où leur production de vin était proposée à la clientèle de passage. champenois nous fûmes champenois nous sommes champenois nous resterons … et ce sera comme ça ! 9 avril 1911 — révolte des vignerons de l’aube 1911-1927 — photos quelques clichés du domaine, du vignoble, etc … les vignes protégées lors des gelées de printemps, le domaine marcel deheurles & fils, la véraison du raisin, la commune de celles-sur-ource et bien + encore … all vignoble domaine video unesco historique photographie marketing le vignoble sous -7°

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RegrInfo
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  REGISTERED yes

ADMIN

  HANDLE OVH5-FRNIC

  TYPE ROLE

  CONTACT OVH NET

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OVH
140, quai du Sartel
59100 Roubaix

  COUNTRY FR

  PHONE +33 8 99 70 17 61

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TROUBLE
Information: http://www.ovh.fr
Questions: mailto:tech@ovh.net
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Information: http://www.ovh.fr
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10110 Celle sur Ource

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DOMAIN

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  SOURCE FRNIC

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